そう。毎晩毎晩静かなんです。
車の音はしない。日が落ちて暗くなると外を歩く人もいない。
夜眠るときも、物音ひとつしない。静かにものです。
昨夜、パンを焼きました。
砂糖、小麦粉を使わずにです。
糖質制限、糖質オフの生活を始めてもうかれこれ2ヶ月、
その間主食を摂っていません。
主食なしの生活に慣れました。
主食なしが当たり前になっています。
以前は全粒粉50%、70%、80%、100%のパンを焼いていました。
というのも一般のパン屋には私が食べられるパンが売っていないからです。
糖質たっぷりのパンばかりですね。
血糖値の話になると必ず引き合いに出されるのが食パンです。
もっとも血糖値を上昇させる糖質の象徴的な存在、それが食パン、精製小麦粉を使った食パンです。
菓子パンも糖質の塊ですね。
それで、ホームベーカリーを買い込んで自分でパンを焼くことにしました。
昨夜のパンは、美味しいソフトパン、
材料は水160ml、昨夜は豆乳を使いました。ラカンカット 30g、天然塩 5.4g、クリームチーズ 20g、生クリーム 30g、無糖プレーンヨーグルト 20g、バター 30g、大豆粉 300g、ドライイースト 3g これが材料です。
大豆粉の青臭さが気になる人がいるようですが、私にはまったく関係なし、気になりませんでした。
パンを焼くたびに新しい試みを加えています。
最初は例えばホームベーカリーのメニューから「全粒粉」を選び、パンのサイズを選び、焼き具合を選びスイッチを入れます。後はただ時間が過ぎてパンが焼きあがるのを待つだけでした。
前回はメニューから生地つくりを選びました。生地ができてから、発酵メニューを選びスイッチを入れます。発酵が終わったら、焼きメニューで焼き上げます。
パンの表面が固くなりすぎます。硬い部分がかなりの厚さになります。これを何とかしたい、昨夜はまた新しい試みを加えました。
生地つくりが終わった段階で生地を取り出し、紙製の四角いケーキ焼きのカップ2つに生地を入れます。濡れふきんを絞りカバーして、コタツに入れて発酵させます。
ホームベーカリーではなく、オーブンで焼くことにしました。180度で25分焼きました。焼く段階での発酵が進み、カップからはみ出してしまいました。
パンの表面が固くなったのは、上部だけです。そしてかなり薄くなりました。材料に少し多い、少ないを加えたので、食事の時に食べるだけではなく、小さく切ってタッパーに入れておき、小腹がすいたときにつまみます。インスリンは関係なしにです。
ほんのりと甘くチーズやクリームの味が美味しく香ります。今朝の朝食に50g食べました。正確に把握できていませんが、糖質量が少ないので、グルファストなしで、主食抜きのままで食べました。
バターを縫ってトースターで軽く焼き、ラヌーバのノンシュガーストローベリージャムとノンシュガーチョコレートスプレッドを塗って食べました。
美味しいこと、美味しいこと、大満足でした。
全粒粉100%のパンを焼いたときには、主食として食べます。そして食べる直前にグルファストを服用する、これでいきます。そうですね。そのときは血糖値も測定しておきましょう。
そうそう。全粒粉100%のパンを販売している店が１軒だけ佐渡島にあります。↓サポートサイトでご紹介しますね。
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を初めとして、江部康二医師の他の著作やブログから私たちはこのように学んできました。
イラストグラフ・栄養素が血糖に替わる速度 と説明がついています。私はいつもこのイラストを思い出していました。にっこりとほくそえみながら。
上記のイラストでは50%のふくらみを見せていたたんぱく質、10%の緩やかなふくらみの脂質がともに平らに、ペチャンコになるというわけです。またパンフレットの修正に印刷料金がかかりますね。
ではないでしょうか。そしてドクター江部の糖尿病徒然日記ではにですか？
■ベルギー産ノンシュガーチョコレートバー(5種類15本)
