栄養士のためのガイドラインを。栄養士を対象にしたセミナーやワークショップを実施していただきたい。

栄養士の悩み、カロリー制限食と糖質制限食のはざまで・・・

江部先生　こんばんは。---です。

ドクター江部の糖尿病徒然日記10月18日のコメントに、病院勤務の管理栄養士の悩みがありましたね。

このコメントに関連して私は自分のブログに記事を書きました。http://diabetes01.livedoor.biz/archives/65318254.html病院勤務の管理栄養士の悩み、カロリー制限食と糖質制限食のはざまで・・・

関連するのですが、２年2ヶ月にわたって私の食事療法を支えてくれた栄養士の永田さんは、私がカロリー制限食から糖質制限食に移行したために、栄養指導ができずに悩んでいます。

というのは彼女がこれまで学んできた糖尿病のための食事療法は、カロリー制限食に関するものだったからです。

日本糖尿病学会が監修した食品交換表に沿って、指示カロリーを守り、栄養バランスを考えながら、食事を進める方法だったのです。栄養分析のために彼女が用いるソフトも、カロリー制限食のものしかありません。

３大栄養素のバランスが極端に崩れた糖質制限食に関しては、どう捉えればいいのか、何をどのように栄養指導、食事指導をすればいいのか、「わからない」がキーワードでしょう。


私が、先生のご著書 主食を抜けば糖尿病は良くなる!糖質制限食のすすめに出会い、糖質制限食に興味と関心を持つにいたったプロセスを彼女は見てきました。主食を抜けば糖尿病は良くなる! 実践編を加えた２冊の本を読みながら勉強を重ね、具体的に食事を変え始めた私を見守り続けてきたのです。

私がドクター江部の糖尿病徒然日記と出会い、本を読んでいて疑問に感じたこと、理解できないことなどをコメントという機能を通しての先生とのやり取りを彼女はつぶさに見てきました。

もちろん毎週の私との話を楽しみに聞きながら、私の血液検査の結果が変わっていく様子をしっかりと受け止めてきました。糖質制限食を実践することによって、検査の数値が劇的に変わっていくのを目にして、彼女自身が糖質制限食についてもっともっと勉強したい、そして将来に備えたいと考えるようになりました。

私の血液検査の数値が毎月のように劇的に変わるのを見て、誰よりも喜んでくれたのは彼女です。


しかし、現状では栄養士が糖質制限食について専門的に系統立てて学ぶ場がありません。

主食を抜けば糖尿病は良くなる!糖質制限食のすすめ、主食を抜けば糖尿病は良くなる! 実践編の2冊を私は彼女にプレゼントすることにしました。

我ら糖尿人、元気なのには理由(ワケ)がある。 現代病を治す糖質制限食は、すでに彼女は自分で買って読んで勉強しています。糖質制限ドットコムでローカーボふすまパン食パンなどを注文して、自分で食べてみたりしています。


もちろん私がドクター江部の糖尿病徒然日記から多くを学び、ドクターから指導を受けていることにも彼女は興味を持って見守っています。私が少しずつ食事の内容に工夫を加えながら変えてきた過程、これらを彼女はつぶさに見てきました。

先週彼女は先生のブログへコメントを投稿しようとしました。しかしうまくアップロードできなかったようです。

それで私から先生へのお願いです。先生のご努力によって糖質制限食が日本の医学会にも浸透し始めたようですね。私のように自分で本を入手し、先生のブログに助けられながら糖質制限食を実践している人もいるでしょう。

彼らの中には私と同じように栄養士の食事指導を受けてきた人もいるはずです。そんな栄養士が糖質制限食と出会い、戸惑いながら手をこまねいて悩んでいるなんてもったいないことだと思います。

糖質制限食の普及のために先生がお忙しくなさっていることは承知の上でのお願いです。カロリー制限食から糖質制限食へ、栄養士のためのガイドラインを出していただきたいのです。そして、できれば栄養士を対象にしたセミナーやワークショップを実施していただけないでしょうか。

勝手なお願いかもしれませんが、よろしくお願いいたします。

2009/11/04(Wed) 23:42 | URL | --- | 【編集】

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Re: 栄養士の悩み、カロリー制限食と糖質制限食のはざまで・・・

---さん。

栄養士さんは、チーム医療において
大切な仲間です。

高雄病院にも３名の管理栄養士さんがいます。

NPO法人糖質制限食ネット・リボーンにも
管理栄養士、大柳珠美さんが理事として参加しておられます。

私一人だけではなく、皆でチームで糖質制限食を広げていこうと思っています。
私も栄養士さんの会にも招かれて、過去２回は講演しています。

しかい栄養士のためのガイドラインは医師の私には無理ですので
栄養士の皆さんと相談してみます。

2009/11/05(Thu) 22:24 | URL | 江部康二 | 【編集】

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糖質制限食実践中でもOKのパン3種類をご紹介しましょう。

糖質をうんと減らしたパンが販売されています。血糖値を上げる小麦粉の代わりにふすまを使ったものが多いですね。小麦皮を利用した糖質オフのパン。 プレーン、バジル、オレンジピールの3種類詰合せパンdeスマートバラエティーパン小麦皮を利用した糖質オフのパンを購入しました。

やや小ぶりのパン、1個が30gです。プレーン1個30gあたり糖質3.4g、バジル1個30gあたり糖質3.4g、オレンジピール1個30gあたり糖質5.3gということです。

糖質を制限する人が増えたのでしょうね。ダイエットの実践者が増えたということでしょうか。それに私たちのように糖尿人とその予備軍、メタボリックシンドロームとその予備軍など【糖質制限食】実践者も増えているのでしょう。

これまでにもいくつかの店舗の糖質制限食でもOKのパンをご紹介しました。使用されている材料それぞれに特徴があります。含まれる糖質量も違います。好みの問題もあるでしょうが、糖質量という観点から見ると許容範囲ではないでしょうか。

もうひとつ嬉しいお知らせです。パンにバターとともにノンシュガージャムをつけて食べています。美味しいですよ。気持ちも豊かになりますよ。私のオススメです。ベルギー製「ラ・ヌーバ」ジャムには、7種のフレーバーがあります。使用甘味料はマルチトールです。含まれる糖質量ももちろんOKです。

【糖質制限食】・【糖質管理食】・ダイエット実践者をサポート！ベルギーから直輸入ノンシュガージャム7種！プラスワン！含まれる糖質量もOKです。ティースプーン１杯で１gの炭水化物(ー食物繊維＝糖質)です。

■新発売！ベルギーから直輸入「ラ・ヌーバ」ブランド 低糖質！ノンシュガー 　チョコレートバー（ミントフレーバー）1本150円

糖尿病の新しい食事療法・【糖質制限食】＆【糖質管理食】をサポート

「砂糖、小麦粉なしでつくる 糖質オフのおいしいお菓子とパン」Amazonから届きました。

大柳珠美管理栄養士　監修　
大沢順子著　の
「砂糖、小麦粉なしでつくる　糖質オフのおいしいお菓子とパン」

Amazonで購入予約を入れていたのですが、先ほど商品が届きました。





はじめに

甘いお菓子をいただくと、ほんとのひと口でも幸せな気持ちになります。

このような出だしが始まる楽しい本です。

誰もが自分でお菓子を作る、パンを焼く、そんな手作りの楽しさが味わえそうですね。


私が求めたのは、最近自分で焼き始めた大豆粉のパン、このレシピに加える何かだったのです。

見つけましたよ。グルテン粉、これだったのです。

そして、主食材である大豆粉との割合を知りたかったのです。

７３ページから始まるパンと軽食に、レシピの数々が・・・
そして、出来上がりの美味しそうな写真がモチベーションを高めます。


最後のレシピはドーナツ・・・高温で焼き上げるのでふんわりもちもちの食感が楽しめるって、油で揚げないのでヘルシーです。

そんなクロアドーナツメーカーまで紹介されています。


そしてクロアクレープメーカーを使っての大豆粉クレープは８６ページに。

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